• 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
• 2 κουταλάκια του γλυκού baking powder
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• 1½ φλιτζάνια μη ζαχαρούχο γάλα αμυγδάλου
• ¼ φλιτζάνι πολτό μήλου ή άλλο φρούτο
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι ή έλαιο καρύδας
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Ανακατέψτε το αλεύρι, το baking powder  και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε το γάλα, το μήλο, το λάδι,  και τη βανίλια σε ένα μεσαίο μπολ. Κάντε μία λακουβίτσα στο κέντρο των ξηρών συστατικών, προσθέστε τα υγρά συστατικά και χτυπήστε ελαφρά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Αφήστε το το μίγμα να ηρεμήσει  χωρίς ανάδευση, για 10 έως 15 λεπτά.

Ψεκάστε  με το σπρέι λαδιού ένα ακτικολλητικό σκεύος. θερμαίνεται σε μέτρια φωτιά. Χωρίς να ανακατεύετε το μίγμα, ρίξτε περίπου  ¼ κούπα ανά τηγανίτα  μέσα στο αντικολλητικό. Μαγειρέψτε έως ότου ροδίσει  και βλέπετε φυσαλίδες στην επιφάνεια, 2 έως 4 λεπτά. Αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν από την άλλη πλευρά, 2 έως 4 λεπτά . Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μίγμα και μειώστε τη θερμότητα όπως απαιτείται.

Σερβίρεται με μέλι + κανέλα ή φιστικοβούτυρο ή maple syrup