- 1 φλιτζ. κόκκινες φακές
- ½ φλιτζ. πλιγούρι λεπτό
- ½ φλιτζ. ελαιόλαδο
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- Κόκκινο πιπέρι ή πάπρικα καυτερή ή γλυκιά
- Αλάτι, λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Βράζουμε τις φακές σε 2 ½ φλιτζ. νερό σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να απορροφηθεί το νερό (πρέπει να διαλυθούν να γίνουν σαν πουρές). Στη συνέχεια βγάζουμε τις φακές από τη φωτιά προσθέτουμε το πλιγούρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το αφήνουμε να κρυώσει, σε άλλη κατσαρολίτσα σοτάρουμε το κρεμμύδι στο λάδι έως ότου πάρει ξανθό χρώμα και το προσθέτουμε στο μείγμα με τις φακές, βάζουμε και τον μαϊντανό. Ανακατεύουμε ζωηρά και αρχίζουμε να πλάθουμε σε κεφτεδάκια και είναι έτοιμα. Μπορείτε να τα συνοδεύσετε με λίγο γιαούρτι ή χούμους
