Συστατικά 20 μερίδες

• 5 φλιτζάνια  βρώμη ( κουάκερ)
• 1 φλιτζάνι τσαγιού χωρίς ζάχαρη, ή νιφάδες καρύδας
• ½ φλιτζάνι φέτες αμύγδαλα
• ½ φλιτζάνι χοντροκομμένα καρύδια ή πεκάν
• ½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• ⅓ φλιτζάνι  κολοκυθόσποροι
• ⅓ φλιτζάνι ηλιόσποροι
• ½ φλιτζάνι καθαρό σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
• ½ φλιτζάνι νερό
• ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• ½ φλιτζάνι αποξηραμένα βατόμουρα
• ½ φλιτζάνι σταφίδες

1. Αναμείξτε τη  βρώμη, τις νιφάδες καρύδας,  τα καρύδια ,  τα αμύγδαλα,  καστανή ζάχαρη, σπόρους κολοκύθας και ηλιόσπορους σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε το σιρόπι, το νερό και το λάδι σε ένα μεσαίο μπολ ή ένα μεγάλο κύπελλο μέτρησης και ρίξτε το μείγμα στο μείγμα της  βρώμης. ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν  καλά. Ρίξτε το μίγμα σε  ένα ταψί  ψησίματος.
2. Ψήστε για 45 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο, ανακατέψτε και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσουν και να αρχίσει να κρυώσει, περίπου 45 λεπτά περισσότερο. Ανακατέψτε τα βατόμουρα και τις σταφίδες. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν αποθηκεύσετε.

• Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο για έως και 2 εβδομάδες.

Συστατικά για 12 muffins

• 1 κούπα αλεύρι ολικής αλέσεως (130 g)
• 1 κούπα  βρώμης(80 g)
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1 πρέζα αλάτι
• 2 μπανάνες, μέτριες
• ½ φλιτζάνι φυστικοβούτυρο (120 g)
• ¼ φλιτζάνι μέλι (85 g)
• ½ φλιτζάνι  γιαούρτι (140 g)
• ¼ φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου (60 mL)
• 1 αυγό
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλια

Εκτέλεση

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ° C
2. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη βρώμη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδ , κανέλα και αλάτι.
3. Σε ένα άλλο μπολ, πατήστε με πιρούνι τις μπανάνες να λιπώσουν, το φυστικοβούτυρο, το μέλι, το γιαούρτι, το γάλα αμυγδάλου, το αυγό και εκχύλισμα βανίλιας.
4. Προσθέστε τα υγρά υλικά στο μπολ με τα στερεά υλικά και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν καλά.
5. Σε σκεύος για muffin ρίξτε το μείγμα ομοιόμορφα
6. Ψήστε για 15 λεπτά και απολαύστε τα!

Παίρνετε γαρίδες κατεψυγμένες και καθαρισμένες μέτριο ή μεγάλο μέγεθος. Τις ξεπλένετε και τις  τοποθετείτε σε ένα λαδωμένο ταψάκι. Ψήστε μαζί και λαχανικά (κολοκυθάκια, καρότα, μανιτάρια, μελιτζάνα κλπ). Σε ένα μπολ αναμιγνύετε χυμό λεμονιού, 1κ.σ.μέλι, μαϊντανό, σκόρδο, λίγο λάδι, περιχύνετε τις γαρίδες και ψήστε  έως ότου πάρουν ρόδινο χρώμα . Μόλις τις βγάλετε από το φούρνο πασπαλίστε με ψιλοκκομένο μαϊντανό και σερβίρετε

• 500γρ. στήθος κοτόπουλο
• 1 βάζο κόκκινες πιπεριές
• ¼ φλιτζάνι αμύγδαλα
• 4 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, θρυμματισμένη
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• ¼ κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι (προαιρετικό)
• 2 φλυτζάνια μαγειρεμένα quinoa ή πλιγούρι
• ¼ φλιτζ. ελιές ψιλοκκομμένες
• ¼ φλιτζ. Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• φλιτζ. Αγγούρι κομμένο σε κύβους
• ¼ φλιτζ. Λευκό τυρί ή φέτα
• κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό

Προετοιμασία  30min

1. Πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι το κόβουμε σε λεπτές φέτες και ψήνουμε  το κοτόπουλο έως ότου ροδίσει.
2. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε πιπεριές, αμύγδαλα, 2 κουταλιές λάδι, σκόρδο, πάπρικα, και θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι (αν χρησιμοποιείτε) στο μπλέντερ και κάντε πουρέ
3. Βάλτε την κινόα, τις ελιές, το κόκκινο κρεμμύδι και τις 2 κουταλιές λάδι σε ένα μέτριο μπολ.
4. Για να εξυπηρετήσει καλύτερα, διαιρέστε το μίγμα κινόα σε 3 ή 4μπο,  ίσες ποσότητες αγγουριού από πάνω , φέτες κοτόπουλο και τη σάλτσα κόκκινης πιπεριάς. Πασπαλίστε με φέτα και μαϊντανό. (έχετε έτσι έτοιμο φαγητό σε τάπερ)

 Tortilla
 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
 500γρ. άπαχο βοδινό κρέας
 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
 1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
 1 κουταλιά της σούπας κύμινο
 ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη
σκόρδου
 αλάτι
 ¼ φλιτζάνι νερό
 2 κουταλιές της σούπας πάστα
ντομάτας
 ½ φλιτζάνι φρέσκια σάλτσα
 μαρούλι
 1 αβοκάντο, σε κύβους

Προετοιμασία
1. Σε μεγάλη κατσαρόλα με μέση
θερμοκρασία  ρίχνουμε το
ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, σοτάρουμε το βόειο κιμά και μαγειρεύουμε
ανακατεύοντας , μέχρι να ροδίσει , Πασπαλίζουμε με σκόνη τσίλι, το σκόρδο,
κύμινο, αλάτι και ανακατεύουμε .  Προσθέστε ¼ φλιτζάνι νερό και πάστα
ντομάτας και ανακατέψτε μέχρις ότου η πάστα ντομάτας διαλύεται στο νερό και
σχηματίζει μια σάλτσα για την επικάλυψη του μείγματος βοείου κρέατος.
Σερβίρετε το βόειο κρέας στις ζεστές τορτίγιες, περίπου ¼ φλιτζάνι στο καθένα. Από πάνω
ρίξτε λίγη σάλτσα, μαρούλι, αβοκάντο και τυρί, αν θέλετε.

6 μερίδες

• 1 κιλό μανιτάρια πλευρώτους
• 800 γρ. γλυκοπατάτες ή πατάτες κανονικές καθαρισμένες και κομμένες σε ακανόνιστα κομμάτια
• 400 ml ζωμό κοτόπουλο
• 90ml ελαιόλαδο
• Χυμό λεμονιού
• 80γρ. μουστάρδα
• 2 σκελίδες σκόρδο
• μαϊντανός ψιλοκομμένο, άνιθο,
• Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ρίγανη
• 1κ.γ. κουρκουμά

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς με αέρα

Αποφλοιώνουμε τα μανιτάρια  τα κόβουμε σε φέτες και τα τοποθετούμε σ ένα μέτριο ταψί μαζί με τις κομμένες πατάτες. Αλατοπιπερώνουμε  με τα χέρια.

Σ ένα μπόλ χτυπάμε με το πιρούνι το ζωμό, τη μουστάρδα, τη ρίγανη και τον κουρκουμά. Περιχύνουμε το μείγμα στο ταψί με τα μανιτάρια ανακατεύουμε και ψήνουμε περίπου 40 λεπτά μέχρια να μαλακώσουν και να ροδίσουν οι πατάτες.

• 1 φλιτζ. κόκκινες φακές
• ½ φλιτζ. πλιγούρι λεπτό
• ½  φλιτζ. ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• Κόκκινο πιπέρι ή πάπρικα καυτερή ή γλυκιά
• Αλάτι, λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

Βράζουμε τις φακές σε 2 ½ φλιτζ. νερό σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να απορροφηθεί το νερό (πρέπει να διαλυθούν να γίνουν σαν πουρές). Στη συνέχεια βγάζουμε τις φακές από τη φωτιά  προσθέτουμε το πλιγούρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το αφήνουμε να κρυώσει, σε άλλη κατσαρολίτσα σοτάρουμε το κρεμμύδι στο λάδι  έως ότου πάρει ξανθό χρώμα και το προσθέτουμε στο μείγμα με τις φακές, βάζουμε  και τον μαϊντανό. Ανακατεύουμε  ζωηρά και αρχίζουμε να πλάθουμε σε κεφτεδάκια και είναι έτοιμα. Μπορείτε να τα συνοδεύσετε με λίγο γιαούρτι ή χούμους

Συστατικά για 5 μερίδες

• 3 κουταλιές της σούπας garam masala (μπαχαρικό)
• 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
• ¾  κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού σπασμένο κόκκινο πιπέρι (προαιρετικό)
• 2 πακέτα  tofu των 400 ή 500γρ.
• 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο συν 2 κουταλάκια του γλυκού, χωριστά
• 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες

• 1 κ.γ. τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
• 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά κομμένη σε φέτες
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​πιπέρι
• 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
• 1 κουταλιά αλεύρι
• 1 κουτί τοματάκια

1. Ανακατέψτε το garam masala, τον κουρκουμά, το αλάτι και το κόκκινο πιπέρι (αν χρησιμοποιείτε) σε ένα μικρό μπολ. Κόβουμε το tofu σε κύβους 2,5 εκ. και στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες. Ανακατέψτε  το tofu σε ένα μεσαίο μπολ με 1 κουταλιά της σούπας μείγμα μπαχαρικών.
2. Ζεστάνετε 1 κουταλιά λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία. Προσθέστε το tofu και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κάθε 2 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν, 8 έως 10 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
3. Προσθέστε τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι, κρεμμύδι, πιπέρι, τζίντζερ και σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά μέχρι  να ροδίσουν 5 έως 7 λεπτά. Προσθέστε το αλεύρι και το υπόλοιπο μίγμα μπαχαρικών. ανακατεύετε μέχρι να αρωματίσετε και να επικαλυφθεί, περίπου 1 λεπτό. Προσθέτουμε τις ντομάτες, σιγοβράστε και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρις ότου τα λαχανικά γίνουν τρυφερά, 3 έως 5 λεπτά περισσότερο.
4. ρίξτε το tofu στο τηγάνι. μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να θερμανθεί, περίπου 2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε

Σερβίρετε με ½ φλιτζ. καστανό ρύζι και 2 φλιτζ. σπανάκι στον ατμό

• 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
• 2 κουταλάκια του γλυκού baking powder
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• 1½ φλιτζάνια μη ζαχαρούχο γάλα αμυγδάλου
• ¼ φλιτζάνι πολτό μήλου ή άλλο φρούτο
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι ή έλαιο καρύδας
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Ανακατέψτε το αλεύρι, το baking powder  και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε το γάλα, το μήλο, το λάδι,  και τη βανίλια σε ένα μεσαίο μπολ. Κάντε μία λακουβίτσα στο κέντρο των ξηρών συστατικών, προσθέστε τα υγρά συστατικά και χτυπήστε ελαφρά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Αφήστε το το μίγμα να ηρεμήσει  χωρίς ανάδευση, για 10 έως 15 λεπτά.

Ψεκάστε  με το σπρέι λαδιού ένα ακτικολλητικό σκεύος. θερμαίνεται σε μέτρια φωτιά. Χωρίς να ανακατεύετε το μίγμα, ρίξτε περίπου  ¼ κούπα ανά τηγανίτα  μέσα στο αντικολλητικό. Μαγειρέψτε έως ότου ροδίσει  και βλέπετε φυσαλίδες στην επιφάνεια, 2 έως 4 λεπτά. Αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν από την άλλη πλευρά, 2 έως 4 λεπτά . Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μίγμα και μειώστε τη θερμότητα όπως απαιτείται.

Σερβίρεται με μέλι + κανέλα ή φιστικοβούτυρο ή maple syrup