Παίρνετε γαρίδες κατεψυγμένες και καθαρισμένες μέτριο ή μεγάλο μέγεθος. Τις ξεπλένετε και τις  τοποθετείτε σε ένα λαδωμένο ταψάκι. Ψήστε μαζί και λαχανικά (κολοκυθάκια, καρότα, μανιτάρια, μελιτζάνα κλπ). Σε ένα μπολ αναμιγνύετε χυμό λεμονιού, 1κ.σ.μέλι, μαϊντανό, σκόρδο, λίγο λάδι, περιχύνετε τις γαρίδες και ψήστε  έως ότου πάρουν ρόδινο χρώμα . Μόλις τις βγάλετε από το φούρνο πασπαλίστε με ψιλοκκομένο μαϊντανό και σερβίρετε